Utilizzare per questa torta al cioccolato uno stampo da 28 cm di diametro.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato assieme al burro, unire poi sia il sale che lo zucchero (70gr). A parte montare gli albumi (3) a neve ferma con il resto dello zucchero; togliere dal fuoco e unire in una sola volta tre tuorli e poi l'uovo intero.

A questo punto unire molto delicatamente il composto di albumi e in ultimo la farina setacciata.

Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno a 160°, fino a quando sulla superficie non iniziano a formarsi delle crepe.

Quindi sfornare la torta e farla raffreddare pirma di servire.