Tagliare a cubettini la carne, tritare la cipolla. In un tegame far sciogliere il burro con 3 cucchiaini di olio, far rosolare la carne a fuoco alto per alcuni minuti e poi bagnare con il vino, lasciarlo sfumare ed aggiungere la cipolla e gli aromi lavati, condire con una presa di sale e pepe, far cuocere coperto a fuoco basso per circa un'ora.

Al termine della cottura spolverizzare la carne con il pangrattato, togliere gli aromi e mescolare in modo da far insaporire il tutto.