Lavorare con la frusta i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a quando il composto non diventa chiaro e spumoso; unire quindi il marsala e il mascarpone, mescolare nuovamente e in ultimo amalgamare gli albumi montata a neve con un pizzico di sale. 
Ora stendere uno strato di savoiardi inzuppati leggermente nel caffè, poi stendere un po' di crema, uno strato di cacao e ripetere questi strati altre due volte. Infine, far riposare il tiramisù in frigo per almeno un'ora prima di servire.