Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero, il mascarpone e il marsala. In un'altra ciotola amalgamare la panna montata e gli albumi montati a neve e poi aggiungerli alla crema di mascarpone. Emulsionare il succo di arancia con il passito e bagnare i savoiardi con la mistura. In una coppetta di vetro, creare degli strati alternati di biscotti e crema al mascarpone con granella di pistacchi e mentuccia. Mettere le coppette in frigo per almeno un'ora e poi servire.