Tiramisł al pistacchio

Dosi per:
8 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Dessert
Difficoltą:

Questa è al pistacchio è una delle varianti del classico tiramisù al caffè più diffusa in Italia; rispetto alla ricetta tradizionale di uno dei dolci italiani più famosi al mondo, in questa preparazione viene aggiunta alla crema di mascarpone una crema di pistacchi e alla bagna fatta normalmente con semplice caffè, si aggiunge una crema di latte e cioccolato fondente. Una vera delizia per il palato insomma, una ricetta semplice e pratica. In questa ricetta sono stati utilizzati i classici biscotti savoiardi, ma volendo questi possono essere sostituiti anche con i pavesini.


Ingredienti per la crema di pistacchi
130 g
70 g
2 cucchiai
Ingredienti per la crema di mascarpone
500 g
200 ml
» Tuorli
4
» Albumi
3
80 g
Ingredienti per la bagna
» Caffč
150 ml
300 ml
Ingredienti per la composizione
300 g
q.b.
Preparazione:

Frullare i pistacchi con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia, aggiungere l’olio di semi e frullare ancora.

Per la crema mescolare il mascarpone con lo zucchero ed i tuorli; montare a neve ferma gli albumi e montare la panna. Unire ora alla crema di mascarpone la crema di pistacchi, amalgamare bene e incorporare infine sia la panna montata che gli albumi mescolando molto delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Per la bagna sciogliere il cioccolato fondente con il latte a bagnomaria e unire poi il caffè amalgamando il tutto.

Distribuire nella pirofila un leggero strato di crema, coprire con uno strato di savoiardi bagnati nella bagna al caffè e cioccolato, coprire con uno strato abbondante di crema al pistacchio e spolverizzare con il cacao; ripetere quindi uno strato di savoiardi bagnati (disposti in direzione opposta rispetto a quelli sotto), un abbondante di crema e completare il tiramisù con cacao e granella di pistacchi.

Far riposare il tiramisù al pistacchio in frigorifero per 12 ore prima di servirlo.

Passo-passo
Tiramisł al pistacchio1
Tiramisł al pistacchio2
Tiramisł al pistacchio3
(1) Nel mixer frullare i pistacchi sgusciati con lo zucchero (2) fino ad ottenere una crema; (3) a questa aggiungere quindi l'olio di semi e frullare nuovamente
Tiramisł al pistacchio4
Tiramisł al pistacchio5
Tiramisł al pistacchio6
(4) fino a rendere la crema perfettamente liscia e omogenea. (5) Per la crema al mascarpone lavorare questo in una ciotola con lo zucchero e i tuorli; (6) alla crema di mascarpone aggiungere la crema di pistacchio,
Tiramisł al pistacchio7
Tiramisł al pistacchio8
Tiramisł al pistacchio9
(7) incorporare poi sia gli albumi montati a neve fermissima (8) che la panna montata. (9) Per la bagna dei savoiardi sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con il latte, poi mescolarvi il caffč.
Tiramisł al pistacchio10
Tiramisł al pistacchio11
Tiramisł al pistacchio12
(10) In una teglia distribuire un pochino di crema al pistacchio, (11) coprire con uno strato di savoiardi bagnati nella bagną al caffč e cioccolato, (12) coprire ancora con uno strato di crema al pistacchio (usarne metą di quella preparata)
Tiramisł al pistacchio13
Tiramisł al pistacchio14
Tiramisł al pistacchio15
(13) e spolverizzare con il cacao amaro. (14) Ripetere ora uno strato di savoiardi bagnati, (15) uno strato di crema di pistacchio
Tiramisł al pistacchio16
(16) ed infine completare il tiramisł con cacao e granella di pistacchi. Far riposare in frigorifero per 12 ore prima di servire.