Ricetta presentata alla prova del cuoco nella puntata di giovedì 6 marzo 2014
Per la salsa tritare grossolanamente il prosciutto affumicato, mescolar e la ricotta co questo e il latte, mettere sul fuoco unire il brodo, della scorza grattugiata del limone e dell'aneto; frullare con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema.
Per il timballo tritare al coltello il prosciutto,mettere a lessare le tagliatelle in acqua bollente salata, mescolare in una ciotola il burro con il parmigiano l'aneto e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta; aggiungere alla crema di burro il prosciutto, scolare le tagliatelle leggermente al dente e mescolarle con la crema al burro e prosciutto. Mettere le tagliatelle in una teglia e infornare a 180° per circa 10 minuti.
Al termine della cottura sformare il timballo e cospargerlo con la salsa alla ricotta e prosciutto.