Separate le cappelle dai gambi dei funghi (questi ultimi potreste cucinarli a parte), pulitele con una pezzuola umida e mettetele in una pirofila con due cucchiaiate d'olio. Sistematele con l'interno rivolto verso l'alto. Mescolate in una terrina il pangrattato con il prezzemolo, l'aglio tritato, l'origano, il sale e qualche cucchiaiata d'olio d'oliva. Distribuite questo composto nelle cappelle, irrorate il tutto con altro olio, cospargete con altro pangrattato a cui avrete mescolato un po' di peperoncino macinato. Passate nel forno a 180° e cuocete per 20 minuti. Servitele cosparse con il loro fondo di cottura.