Tagliare a cubetti i finocchi e farli cuocere a vapore per circa 10 minuti. Nel frattempo tagliare a striscioline 150 gr di salmone e a cubetti gli altri 300 gr. Sgocciolare il finocchio cotto e frullarlo, mescolare a questo il formaggio, sale, pepe, curry e un albume. Frullare a parte la dadolata di salmone con 3 finocchi messi da parte e l'altro albume.

In uno stampo da plumcake, rivestito di carta forno, versare metà della crema di salmone, cospargere con l'aneto tritato, versare 1/3 del composto di finocchio, coprire con le striscioline di salmone, ancora 1/3 di finocchio, di nuovo le striscioline di salmone, la crema di finocchio rimasto e infine la crema di salmone.

Cuocere la terrina di salmone in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, con cottura a bagnomaria.