Lessare il riso in acqua bollente salata e nel frattempo tritare i piselli con il basilico, i gherigli di noce, acqua e olio. Mescolare il pesto ottenuto al riso cotto e scolato, unire un goccio di acqua di cottura.

A parte, dopo aver lessato la zucca, schiacciare separatamente questa e l'avocado mescolando la purea di quest'ultimo con il succo del limone.

Servire infine le due puree accompagnate dal riso al pesto e completare con le verdure grattugiate.