Battere le fette di tacchino, su ciascuna mettere una fetta di prosciutto e qualche pezzo di fontina. Chiudere le fette di tacchino a libro fermandole con degli stecchini da cucina.

Impanare le tasche di tacchino passandole nella farina, nell'uovo sbattuto e in ultimo nel pangrattato. Far cuocere le tasche di tacchino ripiene in padella con del burro fuso, girandole da entrambi i lati.

Al termine della cottura condire con sale e pepe, quindi accompagnare a piacere con carote o fagiolini.