Far bollire una pentola con acqua sale e alloro, versare le castane e farle cuocere per 10 minuti.

Scolare e passarle al setaccio, mescolare lo zucchero a velo, la scorza grattugiata di mezza arancia candita, i semi di cardamomo pestati. Far raffreddare il composto.

Sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria, unire questo al composto di castagne e far raffreddare il tutto in frigorifero.

Formare con questo tante piccole palline dalla forma un po' irregolare, farle rotolare nel cacao e servire decorando con un pezzo di arancia candita.