Sfilettare il pesce e tagliarlo a pezzettini.
Frullre gli ingredienti del patè: mandorle, prezzemolo, capperi, olio d'oliva, peperoncino, aggiungere del sale e un po' di acqua.
Condire i pezzettini di orata con il sale alle alghe, olio, pepe e aggiungere il peperone tagliato a pezzetti.
Inserire l'orata nel ring pressandola un poco.
Sfilare il ring e servire la tartare con il patè vegetale, decorando con un ciuffo di prezzemolo, pepe e olio.