Tritare la carne e mescolare a questa l'aglio schiacciato, poi l'olio versandolo a filo, il succo di un limone; condire questa tartare di carne con una presa di sale e pepe, poi metterla a riposare per almeno 20 minuti a temperatura ambiente.

Servire la tartare eliminando prima gli spicchi di aglio e decorando con qualche fetta di limone.