In una padella far rosolare l'aglio sbucciato con il burro, dopo 3 minuti unire anche il salmone a cubetti e farli rosolare bene da tutti i lati; sfumare con il cognac, poi aggiungere il vino bianco e far cuocere per 5 minuti.

Lessare la pasta in acqua bollente salata.

Unire il radicchio tagliuzzato la pesce, farli insaporire, poi scolare i tagliolini e unirli al sugo, mescolare, condire con il pepe rosa e servire.