Per le tagliatelle rosse mescolare la farina con uova e peperoncino, unire il concentrato di pomodoro sciolto in un pochino di acqua e un pizzico di sale. Lavorare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, farlo riposare a temperatura ambiente per circa mezz'ora, poi stendere la pasta e ritagliarne delle strisce larghe circa 4-5mm.

Per il sugo far rosolare in una padella l'aglio con olio e acciughe, unire il cipollato e alla fine anche i fiori di zucca.

Lessare le tagliatelle in acqua bollente salata, scolarle leggermente al dente e ripassarle in padella con il sugo e un goccio di acqua di cottura.

Servire le tagliatelle rosse con mozzarella a cubetti e prezzemolo tritato.