Mettere a lessare le tagliatelle in acqua bollente salata. Nel frattempo soffriggere lo scalogno in una padella con un filo di olio, poi unire prima i gambi poi le cappelle dei funghi lavati, quindi gli acini tagliati in due (eliminare i semi). Condire con una presa di sale, sfumare con un goccio di vino. Una volta che la pasta è cotta scolarla e poi saltarla con il sugo, quindi servire il tutto con parmigiano prezzemolo e una macinata di pepe.