Tacos - Andrea Mainardi

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Antipasti
Difficoltà:

Ricetta presentata alla prova del cuoco nella puntata di lunedì 3 marzo 2014


Ingredienti per le tortillas
250 gr
200 gr
4 cucchiai
» Acqua
qb
» Sale
qb
qb
Ingredienti per la salsa guacamole
» Avocado
2
1
» Lime
1
2
» Cumino
qb
qb
1 cucchiaio
» Sale
qb
» Pepe
qb
Ingredienti per il ripieno
200 gr
» Farina
1 cucchiaio
qb
» Lime
1
» Sale
qb
Preparazione:

Per le tortillas mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella omogenea e non troppo liquida; scaldare una padella antiaderente e non appena inizia a fumare versare un mestolo alla volta di pastella. Far cuocere le tortillas da entrambi i lati, roteando la padella in modo da dare alle tortillas una forma rotonda.
Per la salsa guacamole tagliare a cubetti l'avocado, aggiungere il suggo di lime e il cipollotto affettato, il pomodoro tagliato a cubetti, cumino e coriandolo in polvere, il peperoncino tagliuzzato; condire con olio sale e pepe e frullare bene il tutto con il mixer ad immersione in modo da ottenere una salsa omogenea.
Per il ripieno tagliare a listarelle il pollo, farlo rosolare in padlla con un filo di olio, sfumare poi con il vino bianco e il succo di lime, quindi far cuocere fino a che la salsa del pollo non si addensa.
Una volta che le tortillas sono pronte appoggiarle su un mattarelo e farle cuocere in forno caldo in forno per alcuni minuti.
Infine farcire le tortillas con la salsa guacamole e i filetti di pollo.