Schiacciare le fette di tacchino, tagliare ogni fetta in pezzi piuù piccoli e farle cuocere al vapore. 

Per la maionese montare l'uovo con un pizzico di sale, poi versare a filo l'olio e quando è pronta aggiungere anceh il succo di limone. Nel mixer frullare il tonno con i capperi, aggiungere poi la maionese e mescolare bene. 

Infine servire il tacchino cotto, fatto intiepidire, accompagnandolo con la salsa tonnata.