Dosi per:
Portata:
Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 7 ottobre 2011.
Ingredienti
Preparazione: 
Cuocere il tacchino per 30 minuti immerso nell'aceto aromatizzato con il sedano, la carota e la cipolla. Lasciar raffreddare e tagliare a fettine sottili. Nel frattempo preparare un trito con le erbe aromatiche e unirli a un'emulsione di olio, limone e sale. Cospargere abbondantemente le fettine con la salsina ottenuta e servire freddo.