Soffriggete a fuoco lento tutte le verdure tritate. Per evitare di bruciarle aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Quando saranno dorate, aggiungere il vino e farlo restringere. Aggiungete il concentrato con un po' d'acqua e infine il sale, pepe e basilico (eventualmente lo zenzero).