Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di lunedì 22 Aprile 2013) - menù Oggi non sporco
Le altre ricette di questo menù: Ali di pollo glassate con tortino di patate alla birra, Baci di dama alle nocciole
Nel frattempo tagliare a pezzettini i pomodori (meglio usare quelli ramati) e distribuirli in una teglia, coprire con le cipolle tagliuzzate, le carote sbucciate e tagliate a rondelle, la pancetta dolce; condire con un pizzico di sale, un filo di olio e del timo. Infornare per 15 minuti a 180°, poi sfumare con il vino, abbassare la temperatura del forno a 160° e far cuocere per 3 ore.
Quando il sugo è quasi pronto lessare le tagliatelle in acqua bollente salata.
Scolare infine la pasta e condirla con il sugo di pomodoro, mescolare e servire ben caldo.