Sono da preferirsi per questa ricetta le fragole ben mature. Dopo averle pulite, lavate e fatte completamente sgocciolare, si mettono in una terrina. Si prendono ora l'acqua e lo zucchero, si fa uno sciroppo a filo e lo si versa sulle fragole, si copre il recipiente e si mette per 3 giorni nella dispensa o meglio in cantina. Poi si versa il tutto in un telo di lino e si filtra. Si mette il succo nelle bottiglie e si sterilizza. Durata della sterilizzazione: 60 minuti a 100°.