Pulire i carciofi, togliendo le foglie più dure; versarli in una ciotola con acqua e succo di limone. A parte scottare i piselli per alcuni secondi in acqua salata, eliminare la pellicina dalle fave, lavare l'insatata, pulire i cipollotti e affetttarli.

Rosolare in una padella con aglio, olio, i carciofi, le fave, i piselli e irrorare il tutto con il vino bianco. Quando il vino è evaporato aggiungere le foglie di lattuga e farle appassire, condire con sale e pepe e cuocere a fuoco basso altri 15 minuti.

Infine servire le verdure ben calde con una mancinata di pepe e del prezzemolo tritato.