Montare la ricotta con lo zucchero, unire gli amaretti sbriciolati, le mandorle tritate grossolanamente e 60 gr di cioccolato sminuzzato. Quindi foderare una teglia con un foglio di carta forno, poi adagiare uno sopra all'altro i fogli di pasta fillo spennellandoli con il burro fuso. Al centro disporre il composto di ricotta e arrotolare la pasta fillo formando lo strudel. Cuocere in forno a 200° per circa 40 minuti. Servirlo infine con lo zucchero a velo e il cioccolato a scaglie rimasto.