Sbucciare e tagliare a pezzettini le banane, mescolare a queste lo zucchero di ganna, un goccio di rum o limone (facoltativo). Tostare in forno le nocciole, grattugiarle grossolanamente insieme ai biscotti secchi; ora stendere la pasta sfoglia, coprire la parte centrale con la granella, poi il composto di banane e sopra il cioccolato in pezzettini. Richiudere verso il centro i due lembi laterali della pasta sfoglia, ottenendo uno strudel.

Spennellarlo con un pochino di latte (in alterinativa usare l'uovo), altra granella e cuocerlo in forno a 180° per circa 20 minuti.