Tagliare il pollo a stricioline larghe circa 1 cm. Riunirle in una ciotola con il succo del limone, una presa di sale, le erbette fresche o secche tritate finemente e l'aglio tagliato a fettine. Unire metà dell'olio, mescolare e lasciar marinare per 10 minuti. Scaldare un piastra per la cottura ai ferri o una grande padella antiaderente, scolare il pollo e cuocere a fiamma vivace per 4/5 minuti. Eliminare l'aglio e dividere il pollo nei piatti sopra ad un letto di insalata e pomodorini conditi con olio sale e aceto balsamico o salsa di soia. Condire con olio e sale.