Battete con il pestacarne le fettine di petto di pollo, poi tagliatele a listarelle.
Infarinate gli straccetti, squotendoli per eliminare la farina in eccesso e rosolateli in padella con l'olio, per pochi minuti altrimenti la carne seccherà.
Regolate di sale, poi toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
Soffriggete la cipolla tritata, aggiungendo altro olio se necessario.
Unite i pomodorini tagliati a pezzetti, regolate di sale, aggiungete l'origano (fresco o secco) e continuate la cottura per circa 7-8 minuti, poi unite gli straccetti di pollo e fateli insaporire qualche minuto.