Soffriggete in un wok lo scalogno, il sedano e la carota tagliati a dadini con l'olio, quando saranno appassiti, unite il bambù sgocciolato e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Aggiungete anche gli straccetti di manzo infarinati e dopo qualche minuto, i germogli e la salsa di soia, poi regolate di sale.
Continuate la cottura finchè gli straccetti avranno assorbito la salsa di soia.