Usare lo stoccafisso già ammollato. Lavare i pezzi e asciugarli bene, togliere la pelle e le spine. Tagliare in pezzi le patate sbucciate.

In una pentola con acqua fredda salata mettere sia il pesce che le patate, poi mettere sul fuoco e far cuocere per un'ora e mezza. Quando la cottura è terminata, scolare e distribuire il pesce con le verdure in un piatto. Condire il tutto con un'emulsione ottenuta mescolando un bicchiere di olio con il succo del limone, prezzemolo, sale e pepe.