sbollentare la verza tagliata a listarelle in acqua bollente salata, quindi scolarla e farla cuocere in padella con burro, sale, noce moscata. Amalgamare alla vera il grana, la mortadella tagliuzzata e l'uovo rimasto.

Stendere ora la sfoglia, ritagliare delle stelle (numero pari) e farcirle con il composto di verza, poi chiuderle accoppiandole due a due. Per il condimento, tagliare a cubetti la zucca, metterla in una padella e farla cuocere con prosciutto a pezzetti, olio, sale e pepe. Lessare nel frattempo le stelle di verza, scolarle leggermente al dente, ripassarle in padella con il sugo di zucca ed infine servire ben calde.