Ammolare la gelatina in acqua fredda, nel frattempo unire il latte alla panna e lo zucchero e scaldare su fiamma bassa; Frullare il torrone con il mixer ed unirlo al latte e la panna, una volta ammollata la gelatina, strizzarla ed unirla al latte e panna, continuare a scaldare il composto senza portarlo a bollore.

Versare il composto nella nostra forma a stella ricoperto di pellicola trasparente, mettere a raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore. Sciogliere il cioccolato con il latte per decorare la nostra stella di panna cotta, torrone e cioccolato.