In una ciotola mescolare il ciauscolo con la ricotta e un filo di olio; quando il composto è diventato una crema condirla con sale e pepe. Prendere le fette di pane, ungerle con un filo di olio e passarle in forno caldo a 200° per qualche minuto.

Al termine, spalmare la spuma di ciauscolo sulle fette di pane e servire.