Preparazione: Tagliate il salmone a cubetti. In una terrina versate gli ingredienti per la marinata: salsa di soia, zenzero in polvere, vino bianco secco, sale, pepe ed emulsionate bene il tutto. Mettete i cubetti di salmone nell'emulsione ottenuta e lasciate marinare qualche ora. Infilate i cubetti di salmone, sgocciolandoli bene, sugli stecchi di legno per spiedini, alternandoli con pezzi di verdure a piacere (zucchine, melanzane, peperoni, cipolle ecc.). Cuocete gli spiedini di salmone su di una griglia ben calda per circa 10'.