Frullare i gamberetti con pancarrè, prezzemolo, scorza di mezzo limone, sale e pepe. Con il composto ottenuto formare 12 polpettine e passarle nella farina. Cuocere queste polpettine in una padella con un filo di olio, un mestolino di acqua, 3 cucchiai di succo di limone, un pizzico di sale e pepe, coperte per 8 minuti. Infilare su ogni polpetta un rametto di rosmarino lasciando sulla punta di ognuno alcuni aghi.