Tagliate a cubotti i petti di pollo, metteteli in una ciotola e conditeli con succo di limone, sale e pepe. Tagliate a cubetti le fette di pane.
Mettete poi in ogni fetta di prosciutto, una foglia di salvia, un cubotto di pollo e arrotolatela. Bagnate gli spiedini di legno con acqua e infilatevi alternandoli, un cubotto di pollo e prosciutto e un dadino di pane.
Fate cuocere gli spiedini di pollo su di una bistecchiera o piastra e serviteli con salsa aiolì.