Mettete in una ciotola le carni di vitello e pollo macinate, unitevi la cipolla tritata, sale, prezzemolo tritato, zenzero grattugiato, curry e paprika piccante. Impastate bene i tutto e ricavate delle polpette. Passatele nei semi di sesamo facendoli aderire bene, poi infilate le polpettine sugli stecchi di legno bagnati e cuocete gli involtini croccanti in forno già caldo per circa 20' a 200°.
Accompagnate gli spiedini con una salsina preparata con succo di carota, succo di lime e mentuccia tritata.