Mettere un po' di olio in una padella con bordi alti, far rosolare l'aglio e toglierlo; passare i pezzi di coniglio nella farina e farli poi rosolare in padella. Aggiungere il vino e far cuocere fino a che evapora, poi coprire con abbondante acqua e far cuocere per 45/50 minuti. Con la salsa rimasta (mantenuta un po' liquida), condire la polenta o le patate lesse di contorno allo spezzatino di coniglio.