Fare un soffritto con l'aglio, un filo di olio e il cipollotto a fette; nel frattempo tagliare a cubetti il pesce spada, infarinarlo leggermente e poi unirlo in padella. Aggiungere anche le olive taggiasche, qualche foglia di alloro, un pizzico di pepe e sfumare il tutto con il vino bianco. Farlo cuocere per qualche minuto coperto e una volta che il sugo si è rappreso è pronto per essere servito: accompagnare questo spezzatino di pesce spada irrorato con tutto il suo sugo.