Tritate la cipolla, la carota, il sedano e il prezzemolo e soffiggeteli in una padella con olio.
Tagliate la carne a pezzetti e soffriggetela in un'altra padella capiente con l'olio, poi sfumatela con il marsala, unite il curry, lo zenzero grattugiato, la paprika e infine il soffritto rosolato.
Regolate di sale e pepe, unite i pelati schiacciati con una forchetta e continuate la cottura per 2 o 3 ore.
Servite lo spezzatino con riso carnaroli lessato.