Affettare i funghi lavati, fari cuocere a fuoco alto per 15 minuti in modo che evapori tutta la loro acqua. In una padella con aglio, rosmarino, sale, pepe far rosolare la carne per alcuni minuti, poi aggiungere un bicchiere di brodo caldo e l'aceto, far cuocere coperto per mezz'ora.

A fine cottura aggiungere alla carne anche i funghi e farli insaporire per un minuti. Servire condendo ancora con sale e pepe.