Spalla d'agnello arrosto - Clerici e Vespa

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
95 min
Portata:
Secondi
Difficoltà:

Ricetta tratta dal libro "Vino & Cucina", scritto da Antonella Clerici e Bruno Vespa, edito da Mondadori nel 2012.


Ingredienti
» Agnello
1 kg di spalla
» Patate
600 gr
2
» Timo
1 mazzetto
1 mazzetto
» Aglio
2 spicchi
mezzo bicchiere
q.b.
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
Preparazione:

Preparare un trito di aglio, cipollotti, timo e maggiorana; con questo massaggiare la spalla di agnello e poi metterla in una pentola a bordi alti facendola rosolare a fuoco vivo con un po' di olio.

Condirla poi con sale e pepe, irrorarla con il vino e infornare per 30 minuti a 180° (se l'arrosto si asciuga troppo durante la cottura, bagnarlo con del brodo).

Nel frattempo lessare le patate sbucciate e tagliate a cubetti, scolarle poi ben al dente e condirle con olio. Infine unirle in pentola con l'arrosto, far cuocere altri 20 minuti in forno e servire il tutto ben caldo.