Lessare gli spaghetti in acqua bollente salata; nel frattempo far soffriggere in padella con un filo di olio un trito di carota sedano e cipolla. Quando il soffritto è dorato aggiungere la passata di pomodoro in un pentolino, condirla con olio sale e pepe e far cuocere. Tagliare a listarelle lo speck, metterlo in una padella antiaderente e farlo cuocere per alcuni minuti. Lavare e tritare il prezzemolo. Sfumare lo speck con il vino rosso poi non appena è evaporato un po' aggiungervi il sugo di pomodoro.

Scolare infine gli spaghetti, mescolarli al sugo, ripassarli in padella e volendo servire con un po' di parmigiano.