Spellare l'nduja e tagliarne una fetta, farla sciogliere in padella con un filo di olio; nel frattempo sbollentare per qualche minuto i pomodori in acqua calda e mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.

Aggiungere all'nduja un cucchiaio di acqua di cottura e l'aglio.

Condire i pomodori con timo, olio, vaniglia.

Preparare un trito di pane, pistacchi, timo, basilico e sale; far tostare questo in padella con un filo di olio.

Aggiungere i pomodori conditi all'nduja, scolare la pasta leggermente al dente e aggiungerla al sugo, far insaporire e servire con la panatura croccante.