In una padella far soffriggere lo scalogno tritato con un filo di olio, poi unire il porro tagliato a bastoncini, carote e zucchine tagliate a julienne. Regolare le verdure con il sale e cuocere coperto per 15 minuti.

Nel frattempo sbattere le uova con sale pepe e parmigiano, aggiungere volendo un pizzico di noce moscata.

Infine lessare gli spaghetti, scolarli al dente, metterli in padella con le verdure, aggiungere le uova e far cuocere questa carbonara per pochi minuti, continuando a mescolare.