Frullate completamente la polpa di pera con i savoiardi fino ad avere un composto perfettamente omogeneo. Unite mescolando lo zucchero. Montate gli albumi a neve fermissima, poi incorporateli al composto con un movimento verticale, per non smontarli. Imburrate 4 stampini individuali e versatevi il composto. Cuocete nel microonde alla massima intensità per 3 minuti, ruotando gli stampini almeno due volte. Lasciate riposare per 2 minuti, sformate i soufflé e serviteli con salsa di lampone