Lessare le patate, pelarle e passarle con lo schiacciapatate in modo da ottenere una purea.
Incorporare a queste latte, uova, grana, formaggio e il cuore di brodo.
Condire il poufflè di patate con un pizzico di sale e versare il composto in uno stampo imburrato. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti, poi cuocere per altri 5 minuti con funzione grill in modo che si formi una leggera crosticina.