Preparazione: Preparare una besciamella e incorporarvi i formaggi grattugiati mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e tenendo il fuoco più basso possibile per permettere ai formaggi di amalgamarsi. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire, indi incorporare lentamente i tuorli d'uovo. Montare gli albumi a neve ben ferma e unirli a quanto preparato in precedenza con lentezza e molta attenzione. Imburrare una pirofila e versarvi il tutto. Mettere a cuocere a bagno maria in forno per circa mezz'ora.
Dosi per:
Portata:
