Ungere con un filo di olio una padella antiaderente, qui far rosolare i fegatini di pollo., poi tritarli con aglio e prezzemolo.

Mescolare i tuorli delle uova con il composto di fegatini, aggiungere la besciamella e infine anche gli albumi monatti a neve ferma.

Versare il composto in uno stampo e farlo cuocere in forno preriscaldato a 170° per mezz'ora.