Mettete lo zucchero e metà dell'acqua in un recipiente adatto alle microonde, unite le scorze di mandarino e cuocete alla massima intensit? per 3 minuti. Fate riposare per 2 minuti, filtrate e aggiungete il succo dei mandarini e l'acqua rimasta. Mettete il composto a temperatura ambiente nella gelatiera e fate gelare per circa 40 minuti.