Far bollire l'acqua, spegnere il fuoco e aggiungere le foglie di tè lasciandole in infusione per 3 minuti. Filtrare il liquido e metterne 60 ml nel freezer, mescolandolo di tanto in tanto in modo da ottenere delle scaglie. Al rimanente unire il succo del limone e frullare per 15 minuti, poi mettere anche questo in freezer per un'ora. Servire infine il sorbetto con le scaglie di tè e foglie di menta.